Setelah proses belajar dan berhasil membuat sponge cake lembut empuk tanpa pengembang diriku semakin bersemangat untuk belajar dan belajar lagi mencoba berbagai resep. belajar dan mencoba membuat berbagai farian rasa dan hari ini stok bahan yang ada santan tepung dkk. kita bikin Sponge Cake Pandan aja yuk.
Langsung cuzz ke Resep dan Langkah Langkah pembuatannya berikut ini👌
Bahan-bahan:
- 6 butir telur
- 140gram Gula pasir
- 130 gram Tepung Pro Rendah
- 1 saset susu bubuk putih
- 60 ml santan kental
- 30 ml Minyak goreng
- 30 ml Air
- 1/2 sdt ekstrak Vanilla
- Pasta Pandan 1 sdt
- Sejumput garam
Langkah pembuatan :
Langkah I
-Panaskan Oven
-Siapkan Loyang 22x7 sesuaikan saja loyang masing-masing,
-Lapisi Baking Paper atau Olesi margarin/minyak dan ditaburi tepung tipis dan merata.
Langkah II
-Siapkan Bahan kering (Tepung,susu bubuk)
-Lalu ayak semua dalam satu wadah lalu aduk rata
-Sisihkan dulu
Langkah III
-Siapkan bahan basah (Santan,Minyak goreng dan Air) aduk rata dalam satu wadah
-Sisihkan
Langkah IV
-Siapkan wadah lalu pisahkan putih telur dan kuning telur
-Dalam wadah kuning telur tambahkan sejumput garam(seujung jari) dan pasta Vanilla
-Aduk aduk dengan whist sampai tercampur rata atau berbusa
-Sisihkan
-Selanjutnya kocok putih telur dan gula pasir bertahap mulai dengan kecepatan rendah selama 30 detik dan masukkan gula bertahap juga(bagi 3)
-Masukkan gula tahap 2 naikkan kecepatan mixer ke sedang lalu kocok lagi selama 30-1 menit
-Masukkan gula tahap 3 tetap di speed sedang selama 1 menit,
-Lalu masukkan kuning telur dan kocok sebentar dengan speed rendah sampai tercampur rata saja.
-Matikan Mixer
-Aduk perlahan menggunakan Spatula dengan Metode aduk balik sampai tercampur rata.
-Masukkan dan tuang perlahan bahan basah dan pasta pandan kedalam adonan lalu aduk lagi secara perlahan sampai benar2 rata dan tidak ada bahan basah yang mengendap di dasar adonan.
-Tuang kedalam Loyang
-Ratakan menggunakan lidi/tusuk sate dengan gerakan memutar dari tengah ke tepi (kira kira seperti membuat motif marmer pada bolu marmer)😁
-Hentakkan 3-4 kali untuk memecahkan gelembung yg terlalu besar
-Selanjutnya Panggang selama 40 menit api sedang (150°C)
-Setelah 40 menit naikkan api sedikit untuk menaikkan suhu lebih tinggi (170°C) lanjutkan pemanggangan selama 10 menit.
-Lakukan Tes tusuk jika sdh tdk ada adonan yg menempel tandanya sudah matang.
-Matikan api, Keluarkan Cake dari Oven dan langsung hentakkan 1-2x (agar cake tdk menyusut)
-Langsung balik loyang dengan cakenya 10 menit biarkan sampai hangat atau dingin
-Lalu keluarkan cake dari loyang dan biarkan sampai benar-benar dingin bari di beri toping sesuai selera, untuk basic cake ultah oke banget👌
-Jadi deh Sponge Cake Pandan tanpa Pengembang yang aman untuk semua anggota keluarga.
-Selamat Mencoba👌🙏🙆
Sedikit tentang Sponge Cake
Sponge cake pertama kali ditemukan oleh koki pastry Italia, Giovan Battista Cabona (Giobatta), di salah satu istana Spanyol bersama tuannya, Marquis Genoa Domenico Pallavicini, sekitar pertengahan abad ke-16. Dengan bahan sederhana seperti telur, gula dan tepung, koki pastry tersebut berhasil membuat cake yang lembut dan ringan.
Jenis sponge cake ini adalah jenis cake yang dalam proses pembuatannya telur dan gula dikocok terlebih dahulu sampai mengembang sempurna, baru setelah itu ditambahkan bahan-bahan lain seperti tepung, dan yang terakhir adonan tersebut dicampurkan dengan mentega yang sudah dicairkan sebelumnya. Jumlah telur yang digunakan sangat mempengaruhi tekstur dan tingkat kelembutan cake jenis ini.
Dalam pembuatan sponge cake, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, seperti cara mencampur tepung dan mentega. Cara aman yang paling sering digunakan yaitu dengan cara aduk balik atau melipat. Dengan gerakkan dari bawah keatas secara perlahan menggunakan spatula, sampai semua adonan tercampur rata. Jika salah cara mencampurnya, maka cake tidak akan mengembang dan menjadi bantat, yang disebabkan oleh endapan mentega cair didasar adonan. (Sumber:www.pawonlicious.com)
