Resep Sponge Cake Coklat Tanpa Pengembang(BP) dan Emulsifire(SP)

Membuat cake memang susah-susah gampang untuk kita yang hanya koki rumahan alias IRT😁. Ada yang sekali percobaan sudah berhasil dan mahir. Ada yang harus malalui berbagai percobaan baru bisa mendapatkan hasil yang diinginkan dan sesuai ekspektasi. Begitu juga dengan diriku terinspirasi dari akun utube Cooking see jadinya ingin terus dan terus belajar membuat cake yang cantik,lembuat,empuk,enak dan setelah gagal melakukan beberapa kali eksperimen membuat sponge cake yang benar-benar lembut dan empuk sesuai ekspektasi saya. Akhirnya hari ini saya berhasil membuat sponge cake coklat tanpa pengembang dan emulsifire yang benar-benar lembut, empuk dan pastinya enak, anak-anak dan suami sangat suka. Dan hari ini saya ingin sekali berbagi resep ini kepada teman2 yg suka dan ingin membuat sponge cake tanpa pengembang dan emulsifire. Langsung aja yuk cuzz ke Resep dan Langkah Langkah pembuatannya berikut ini👌

Bahan-bahan:

1. 6 butir telur
2. 150gram Gula pasir
3. 90 gram Tepung Pro Rendah
4. 1 saset susu bubuk coklat 39 gram
5. 30 gram Coklat bubuk
6. 60 ml Minyak goreng
7. 60 ml Air
8. 1/2 sdt ekstrak Vanilla
9. Sejumput garam

Langkah pembuatan :

Langkah I

-Panaskan Oven

-Siapkan Loyang 22x7 cm atau sesuaikan saja loyang masing-masing, 

-Lapisi Baking Paper atau Olesi margarin/minyak dan ditaburi tepung tipis dan merata.

Langkah II

-Siapkan Bahan kering (Tepung,susu bubuk dan Coklat bubuk)

-Lalu ayak semua dalam satu wadah lalu aduk rata 

-Sisihkan dulu

Langkah III

-Siapkan bahan basah (Minyak goreng dan Air) aduk aduk dalam satu wadah

-Sisihkan

Langkah IV

-Siapkan wadah lalu pisahkan putih telur dan kuning telur

-Dalam wadah kuning telur tambahkan sejumput garam(seujung jari) dan pasta Vanilla

-Aduk aduk dengan whist sampai tercampur rata atau berbusa

-Sisihkan

-Selanjutnya kocok putih telur dan gula pasir bertahap mulai dengan kecepatan rendah selama 30 detik dan masukkan gula bertahap juga(bagi 3) 

-Masukkan gula tahap 2 naikkan kecepatan mixer ke sedang lalu kocok lagi selama 30-1 menit

-Masukkan gula tahap 3 tetap di speed sedang selama 1 menit,

- Setelah 1 menit Naikkan kecepatan ke speed tinggi kocok selama 2-3 menit atau sampai adonan putih mengembang berjejak (adonan membentuk coma jika mixer diangkat dan sisa adonan dimixer tdk menetes)

-Lalu masukkan kuning telur dan kocok sebentar dengan speed rendah sampai tercampur rata saja.

-Matikan Mixer

-Masukkan bahan kering sambil diayak lagi (fungsinya agar bahan kering terurai dan ringan sehingga mudah di aduk dan menyatu dengan bahan basah)

-Aduk perlahan menggunakan Spatula dengan Metode aduk balik sampai tercampur rata.

-Masukkan dan tuang perlahan bahan basah kedalam adonan lalu aduk lagi secara perlahan sampai benar2 rata dan tidak ada bahan basah yang mengendap di dasar adonan.

-Tuang kedalam Loyang

-Ratakan menggunakan lidi/tusuk sate dengan gerakan memutar dari tengah ke tepi (kira kira seperti membuat motif marmer pada bolu marmer)😁

-Hentakkan 3-4 kali untuk memecahkan gelembung yg terlalu besar 

-Selanjutnya Panggang selama 40 menit api sedang (150°C)

-Setelah 40 menit naikkan api sedikit untuk menaikkan suhu lebih tinggi (170°C) lanjutkan pemanggangan selama 10 menit.

-Lakukan Tes tusuk jika sdh tdk ada adonan yg menempel tandanya sudah matang.

-Matikan api, Keluarkan Cake dari Oven dan langsung hentakkan 1-2x (agar cake tdk menyusut)

-Langsung balik loyang dengan cakenya 10 menit biarkan sampai hangat atau dingin

-Lalu keluarkan cake dari loyang dan biarkan sampai benar-benar dingin bari di beri toping

-Jadi deh Sponge Cake Coklat tanpa Pengembang dan Pelembut yang aman untuk semua anggota keluarga.

-Selamat Mencoba👌🙏🙆

Sedikit tentang Sponge Cake

Sponge cake pertama kali ditemukan oleh koki pastry Italia, Giovan Battista Cabona (Giobatta), di salah satu istana Spanyol bersama tuannya, Marquis Genoa Domenico Pallavicini, sekitar pertengahan abad ke-16. Dengan bahan sederhana seperti telur, gula dan tepung, koki pastry tersebut berhasil membuat cake yang lembut dan ringan.  

Jenis sponge cake ini adalah jenis cake yang dalam proses pembuatannya telur dan gula dikocok terlebih dahulu sampai mengembang sempurna, baru setelah itu ditambahkan bahan-bahan lain seperti tepung, dan yang terakhir adonan tersebut dicampurkan dengan mentega yang sudah dicairkan sebelumnya. Jumlah telur yang digunakan sangat mempengaruhi tekstur dan tingkat kelembutan cake jenis ini.

Dalam pembuatan sponge cake, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, seperti cara mencampur tepung dan mentega. Cara aman yang paling sering digunakan yaitu dengan cara aduk balik atau melipat. Dengan gerakkan dari bawah keatas secara perlahan menggunakan spatula, sampai semua adonan tercampur rata. Jika salah cara mencampurnya, maka cake tidak akan mengembang dan menjadi bantat, yang disebabkan oleh endapan mentega cair didasar adonan. (Sumber:www.pawonlicious.com)